香菜酱拌牛肉

　　原料：牛腱肉;香菜;蒜瓣;调料：盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

　　步骤：1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准);

　　2、大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。;

　　3、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用;

　　4、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用;

　　5、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟;

　　6、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟;

　　7、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。