蒜蓉辣酱烧排骨

　　食材：排骨、蒜蓉辣酱、葱姜、白糖、生抽

　　做法：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水，葱切段、姜切片;

　　2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀;

　　3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处;

　　4、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

　　小贴士：排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。