四喜丸子

　　特点：

　　色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

　　主料：五花肉 荸荠 葱姜蒜 鸡蛋 花椒 八角 大葱

　　辅料：盐 酱油 热水 鸡精 白胡椒 料酒 淀粉 白糖

　　做法：

　　1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

　　2、继续把肉剁的细些。

　　3、花椒用温水泡下。

　　4、在碗里打两个鸡蛋。

　　5、然后打散。

　　6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

　　7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。

　　8、直到肉馅上劲。

　　9、把荸荠切成小丁。

　　10、倒入肉馅里。

　　11、搅拌均匀。

　　12、在手里揉成稍大些的丸子。

　　13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。

　　14、炸制成金黄色捞出。

　　15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。

　　16、倒入狮子头。

　　17、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。

　　18、完工。

　　烹饪技巧：

　　1.往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。

　　2.加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。

　　3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。