蛤蜊蒸蛋

　　主料：鸡蛋4个，蛤蜊200克，香葱少许

　　做法步骤：

　　1. 准备食材。

　　2. 鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多， 一点点即可)

　　3. 往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。(首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多， 蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。)

　　4. 蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)

　　5. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开 后关火，捞出清洗一下。

　　6. 把蛤蜊摆到盘子里。

　　7. 将蛋液倒入盘中。

　　8. 往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后，开水上锅，中火蒸8- 10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

　　9. 吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~