酱排骨

原料：排骨500克、葱20克、姜15克、蒜15克、盐（分两次用）适量、胡椒粉适量、料酒两汤匙、黄豆酱两汤匙、甜面酱一汤匙、白酒半汤匙、红糖半汤匙、油适量、大料一个、香叶一片、热水一碗、面粉一汤匙
 
做法：1、将排骨放入盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时冲洗干净，捞出控去水分。
2、葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、黄豆酱、甜面酱拌匀。
3、包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）。
4、锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之。
5、再次开火，将腌好的排骨放入翻炒，当排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥。
6、放入红糖上色，翻炒均匀后加开水，水量没过排骨就好。
7、大火煮开转小火炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
8、加盐调味，转中火再炖五分钟将排骨夹出，然后开大火进行收汁浇在排骨上即可。