红烧猪蹄

原料：猪蹄2个、葱2根、姜6片、蒜半头、米椒5个、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮1小块、冰糖适量、盐适量、老抽酱油适量、鸡精适量、西兰花2朵
 
做法：1、猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净，用刀剁成小块。
2、锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫。
3、捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净。
4、锅中加油烧热，放入冰糖，中火将冰糖烧至金黄色。
5、倒入猪蹄炒至上糖色，放入调料并加适量的老抽酱油，炒至猪蹄上色并炒出葱香味。
6、将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟。
7、米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下。
8、压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下，猪蹄炒入味即可。