丝瓜酿虾球

原料：丝瓜1根、基尾虾30个、蒜3瓣、香葱1根、酱油1汤匙、纯水1汤匙、色拉油1大匙、白砂糖1小匙、料酒1小匙、鸡蛋半个、白胡椒粉、盐和生粉各适量
 
做法：
1、将基围虾去头用牙签挑去沙线，剥去虾身上的壳，虾尾和最后一截保留虾皮不要剥去，洗净后用刀切去未剥皮的虾尾。
2、将虾肉剁碎放于碗中，加入蛋液、料酒、白胡椒粉、盐顺着一个方向搅拌，直至虾肉变得蓬松粘稠。
3、丝瓜削去外皮，切成小段用小刀挖出丝瓜瓤,尽量深一点但不要见底，做成丝瓜盅。
4、将拌好的虾肉填入丝瓜盅，将之前预留的虾尾插在中央，然后装盘放入蒸锅中，上气后大火蒸8分钟左右。
5、蒸好取出，将蒸出的汤汁倒在小碗中留用。
6、小碗中加白砂糖、酱油、少许盐、纯水和蒸出的汤汁调匀做成调料汁。
7、炒锅中热油将蒜末炒香，倒入调料汁勾薄欠煮沸后，淋在蒸好的虾球丝瓜上撒一点香葱碎即可。
 
小贴士：
1、丝瓜削皮的时候可间隔地保留少许外皮，这样蒸好的丝瓜不至于太软变形，而且尽管放心，蒸过的丝瓜那一点点外皮不会影响口感。
2、鲜虾不好剥皮，可以放进冰箱冷冻30分钟左右再剥就容易了。