滑蛋虾仁

原料：对虾400g、鸡蛋4个、盐4g、姜3g、干淀粉适量、料酒10ml、花生油25ml
 
做法：1、对虾洗净、去壳，取出虾仁。
2、从虾背开连刀，取出虾线。
3、加干淀粉、料酒把虾仁腌制10分钟。
4、将鸡蛋打成蛋液。
5、热锅冷油，放入鸡蛋滑散盛出备用。
6、另起锅下油，放少许姜丝炝锅，倒入虾仁大火翻炒10秒。
7、放入炒好的鸡蛋，加盐大火翻炒20秒，关火装盘即可。