鱼头豆腐汤

主料：草鱼头1个、豆腐、姜2片、油适量、盐适量、香菜

做法步骤：

1. 草鱼一条，鱼身鱼尾做其他菜品，留鱼头备用；

2. 鱼头刨成相连的两半，用纸巾吸干水分；

3. 卤水豆腐用淡盐水浸泡15分钟，切成厚一点的片；

4. 热锅冷油，油热加入拍扁的姜炒香；

5. 煎制鱼头两面金黄，加入适量热水，倒入砂锅中大火烧开；

6.开锅加入豆腐，大火烧开炖煮15分钟汤汁变成奶白色，转小火火炖煮15分钟分钟。出锅前撒入香菜，加入适量盐即可。