宫保牛筋

主料：牛筋700g

辅料：花生米、柿子椒、红椒

调料：食用油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、水淀粉、卤汁、白砂糖、辣椒粉

操作步骤：

1、凉锅洗净，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用；

2、将牛筋入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟；

3、将卤好的牛筋放凉切成小段；

4、大葱切段、姜切丝、蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段；

5、锅入油，小火炸香花椒和干辣椒；

6、加入葱、姜、蒜炒香，入牛筋丁、辣椒粉炒匀；

7、生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调汁；

8、将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。