白云猪手

材料：猪手（猪前蹄）600克。

调料：白醋600毫升、水250毫升、老姜1块、白砂糖200克、米酒30毫升、盐少许、红辣椒1条。

操作步骤：

1、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

2、将猪手切成小块，放入姜片、米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。

3、将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

4、老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。