香脆油焖春笋

主料：春笋适量

调料：食盐少许、鸡精少许、料酒适量、老抽适量、白砂糖少许、水少许

操作步骤：

1.春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段。

2.锅子放油烧热，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖、老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火。

3.盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。