清蒸鲈鱼做法

主料

鲈鱼1条、熟火腿15g、笋片30g、香菇、橄榄油适量、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉少许、葱适量、姜适量、盐1茶匙、鸡精1汤匙、料酒适量

做法步骤：

1.用刀将鲈鱼身上的黏液刮去，然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐，料酒抹在鱼身上腌上味。

2.葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片，将笋片、香菇在沸水中焯热，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内。

3.锅中加入适量40℃左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。

4.将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱、姜丝，锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱，姜丝的鱼上即可。