美味——鱼香茄子做法

材料：茄子3个、猪肉馅适量、葱花、蒜适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、盐1小勺、糖2小勺、醋、生抽适量、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉适量

1、将茄子切成长条，蒜切末，辣椒切成小段，豆瓣酱剁碎备用。

2、切好的茄子撒下少量盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。

3、茄子腌制好后，放入适量的干玉米淀粉抓匀备用。

4、锅中放入油烧热，把茄子条下锅煎炸到表面微黄。

5、另一锅放油，把肉馅倒入锅中煸炒，炒至半熟加入豆瓣酱、红辣椒、蒜末炒出香味。

6、肉酱炒熟后，放入茄子翻炒，最后淋上香油撒上葱花即可。