鱼香茄子

主料：

茄子 (适量)、猪肉 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、葱花 (适量)、泡椒 (适量)、食用油 (适量)、豆瓣酱 (适量)、花椒粉 (适量)、酱油 (适量)、美极鲜 (适量)、料酒 (适量)、醋 (适量)、白糖 (适量)、盐 (适量)

操作步骤：

1、茄子切小块；姜,蒜,葱,泡椒切成末；

2、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中；

3、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟；

4、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁；

5、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香；

6、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香；

7、加入腌制好的肉末煸炒；

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。