芙蓉鸡片

主料：鸡胸肉 (400克)

调料：蛋清 (2个)、油菜 (200克)、青椒 (100克)、香菇 (100克)、葱 (10克)、姜 (10克)、料酒 (5克)、鸡精 (5克)、盐 (5克)、植物油 (10克)、湿淀粉 (10克)、鸡汤 (200克)。

操作步骤：

1、青椒切块，泡发的香菇切丁备用。

2、鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清，调至均匀，静止10分钟。

3、锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。

4、再放入香菇焯烫一下，捞出备用。

5、锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。

6、在盘中摆入烫好的油菜备用。

7、锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。

8、倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。

9、用湿淀粉勾芡，装盘即可。