糖醋咕咾肉

原料：猪肉300克，青椒片50克，胡萝卜片50克，鸡蛋1个。

调料：醋2小匙，白糖4小匙，精盐1／2小匙，番茄酱1／2大匙，酱油1小匙，淀粉2小匙，蒜泥5小匙，植物油。

操作步骤：

1、将猪肉改刀为小丁，放入碗中加酱油、精盐腌渍；取一只碗加鸡蛋黄、淀粉调蛋黄糊；胡萝卜焯水备用；将醋、白糖、精盐、番茄酱调成糖醋汁。

2、锅烧热，入油，五六成热时，将肉丁裹上蛋黄糊入油锅炸至表面浅黄色后捞出，油温升高后复炸至金黄色捞出沥油。

3、锅内留少量油，放入蒜泥煸香，加青椒片、胡萝卜片略炒，放入糖醋汁，烧开后用淀粉勾芡，倒入肉丁，淋明油，出锅装盘。