川味水煮牛肉

材料：牛肉（125克）、生菜、姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把

调料：豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉

做法：

1、牛肉切成薄片，用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。

2、青菜水煮断生，码在碗底。

3、锅入油加热，放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉，转小火。

4、放入牛肉片浸熟，连汤一起倒入盘中，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。

5、锅入油至中温，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。