火爆腰花的做法

材料：

猪腰、红椒、洋葱、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉、盐、油

操作步骤：

1、腰花从中间刨开，片去腰臊，一定要片的干净。

2、打完花刀的腰花，放入水中，泡出血水。

3、锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟；捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用。

4、将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩。

5、把盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用；其余配料切片。

6、锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，放入调好的配料，炒匀即可。