龙井炒虾仁

材料：

虾、龙井茶、黄瓜、盐、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋清、小葱、油

操作步骤：

1、茶叶用少许开水泡出香味备用；

2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟；

3、锅中倒油，烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用；

4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出；

5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。