蒜爆鱿鱼的做法

原料：

鱿鱼、大蒜、干红辣椒、孜然粒、料酒、盐、味精、小葱、香菜各适量。

蒜爆鱿鱼做法：

1、大蒜去皮洗净，拍扁。干红辣椒切丝、小葱和香菜洗净切段。

2、鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净，随意切大块，沥干水分。烧一锅开水，水中放适量姜片、料酒。等水开后把鱿鱼块入开水中焯一下，变色马上捞出，并迅速用凉水冲凉，沥干水分备用。

3、起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒出香味，下入干红辣椒和孜然粒爆香。

4、下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒，放盐和味精调味，翻炒均匀即可。

5、起锅前撒上小葱和香菜段。