红椒爆炒猪肝

原料：猪肝（250g）、青椒（50g）、红椒（50g）、老姜（3片）

调料：白胡椒粉（1g）、盐（3g）、鸡精（3g）、油（500ml）、生抽（5ml）、干淀粉（3g）

操作步骤：

1、猪肝洗净切大片。加入姜片、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、干淀粉腌制15分钟。

2、红椒斜切成片，青椒摘洗干净，斜切成段。

3、大火烧热锅中的油至六成热，放入腌制好的猪肝下锅拖油约1分钟，捞起。

4、锅中留少许油，烧热后放入青椒、红椒圈。

5、把过了油的猪肝快速倒入炒锅里，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1、买回的猪肝要用流动的水冲洗干净，然后在水中浸泡1~2小时，这样可以把其中的血水去除干净。

2、猪肝过油时间不要过长，以保持外焦里嫩的口感。