蒜香炸鲈鱼

原料：鲈鱼一条约750克，蒜苔20根。

调料：盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克。

操作步骤：

1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。

2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。

3、将腌制好的 鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火汆1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼如图改刀装 盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

特点：蒜香浓郁诱人、开胃。