油面筋酿肉

油面筋

 

　　油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口。

油面筋酿肉

 

　　肉馅儿塞进油面筋里，蒸熟以后拿来红烧，吸满浓郁汤汁的油面筋软嫩有韧劲，咬一口就会爆肉汁！

 

　　食材

　　牛肉馅250g、猪肉馅200g、鸡腿肉馅150g、油面筋1包、姜末25g、盐5g、糖3g、黄酒20g、酱油15g、胡椒粉2g、五香粉2g、花椒水150g

 

　　步骤

　　1. 鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。

　　2. 鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。

　　3. 加入所有调味料调拌均匀。

　　4. 花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。

　　5. 彻底搅拌到上劲。

　　6. 油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。

　　7. 酿入肉馅儿。

　　8. 用干淀粉封口。

　　9. 锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。

　　10. 加入适量的红烧酱油，加热水。

　　11. 放入酿好的油面筋。大火煮开。

　　12. 煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。