中秋前夕《各地特色月饼》鉴赏

俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。

 

全国各地的特色月饼

 

云南：云腿月饼

云腿月饼也叫滇式月饼。

相传，明末清初，

退居昆明的永历皇帝终日忧愁，不思茶饭。

一位御膳厨师急中生智，

别出心裁地选用

云南的火腿精肉切成碎丁，

混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，

称之为“云腿包子”。

因其香浓味醇，甜咸适宜，

皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。

从此，

云腿月饼被列为御膳厨中的应时点心。

如今，

云腿月饼已成为中秋佳节国人争相购买的美食之一。

 

云南：鲜花月饼

“鲜花味，最云南”。

鲜花月饼是一款

以云南特有的食用玫瑰花、茉莉或菊花等

食用花瓣入料的酥饼，

是颇具特色的当地经典点心代表。

相传，早在300多年的清朝，

鲜花饼由一位制饼师傅创造，

由于鲜花饼具有

花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，广为流传。

 

成都：茶月饼

四川的茶文化源远流长，

走在街头，

你仿佛都可以闻到那股绿茶香。

而茶月饼，

它更类似于日本抹茶的做法，

但是又采用的是四川的绿茶和红茶。

绿茶融入莲蓉，红茶入豆沙，

将两种最传统的馅料变出了四川味，

将日常生活中最常见的茶融入了象征传统佳节的中秋。

 

香港：冰皮月饼

冰皮月饼是香港极具特色的美食，

早在20世纪80年代，

冰皮月饼就已经在香港出售了。

为什么叫“冰皮月饼”？

这主要是因为冰皮月饼的做法和传统月饼的做法不同。

冰皮月饼的一部分原料是糯米，外观呈白色，

在冰箱里保存，

无论从外观上，还是口感、保存方式上，

它都和传统月饼有很大的不同。

冰皮月饼外观精致，

口感酥软滑爽、略有弹性。

如今的冰皮月饼口味多样，

有抹茶味，巧克力味，芒果味等。

 

杭州：榨菜鲜肉月饼

杭州的榨菜鲜肉月饼早已有之，

但名气不大。

传说清代康熙皇帝在一次南巡到杭州时，

有糕点师傅做了榨菜月饼，

康熙吃过之后评价很好，

而榨菜鲜肉月饼的配料也不金贵，

从此在更大的范围传播开来，

成为了杭州人的美食记忆。

比起纯肉的月饼，

杭州人更爱榨菜鲜肉月饼。

这是因为榨菜的口味鲜，

能够解去肉馅的油腻口感，吃起来更爽口。

又是一年中秋节，

杭州的老字号前一定又排起了长队。

 

上海：鲜肉月饼

鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。

顾名思义，

馅完全是由一大团鲜肉组成，

皮脆而粉，又潜伏着几分韧，

丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

鲜肉月饼比较符合南方人的口味，鲜甜脆香，

尤其是热的时候吃味道很赞。

每到中秋节，

上海的月饼老字号前就排起了长龙，

购买鲜肉月饼的食客络绎不绝。