华南烹饪｜学子冷拼阶段考核，色彩动人的艺术效果
时间：2020-11-14浏览：260次
冷拼也称花色冷盘、
花色拼盘、工艺冷拼等，
是指利用各种加工好的冷菜原料，
采用不同的刀法和拼摆技法，
按照一定的次序、层次和位置
将冷菜原料拼摆成
山水、花卉、鸟类、动物等图案。
近几年，
来随着经济的发展，
花色冷拼得到迅猛发展，
原料的使用范围扩大，
取材也更广泛，
其运用范围也在扩大，
被越来越多的厨师所青睐、所运用。
凌厉的刀在砧板上灵活的飞舞着，
奏出美妙的乐章。
手腕一转，刀刃在各种食材间，
时而轻滑，时而勾勒，
艳丽的色彩、逼真的造型，
让人赏心悦目，食欲大增。
随后，由评分老师点评，
对每位学生的作品进行打分，
肯定优秀的表现，
并指出可以改进的地方，
鼓励大家继续努力，不断进取。
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