香菇焖鸡

　　食材：鸡肉、冬菇、木耳、针菜、

　　做法：1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时;

　　2、冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用;

　　3、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。滑入鸡块翻炒均匀;

　　4、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟;

　　5、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅;

　　6、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟;

　　7、待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间，装盘，撒入小葱。

　　好厨艺创造好生活，学厨师就到广西华南烹饪技工学校。