蛋清拌豆腐

　　食材：北豆腐300克、蛋清2~3个、雪里红适量、红辣椒1个、鸡精1~2茶匙、盐1~2茶匙

　　做法：1、豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份;

　　2、煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精;

　　3、炒锅，热锅凉油，把豆腐碎炒熟，炒出来是干香干香的;

　　4、炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎，爆香;

　　5、雪里红点缀在豆腐上面即可。