清炒黄花菜

　　材料：鲜嫩黄花菜，橄榄油，食盐， 清水。

　　步骤：1、锅里烧开水，加入洗净后的黄花菜，白灼5分钟左右捞起，冲冷水浴，晾干水，备用。

　　2、热锅后，倒入适量的油，放入黄花菜，加点适量的盐，翻炒均匀。

　　3、最后加入适量的包尾油，完成，关火，装盘享用吧。

　　tips：1、黄花菜又称“健脑菜”，其含有丰富的卵磷脂，具有较好的健脑，抗衰老功效。另黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，可作为高血压患者的保健蔬菜。而且它的花又有健胃、通乳、补血的功效。

　　2、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。所以食用鲜黄花菜时记得要经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。这就 是为什么我们比较常吃黄花菜干却不怎么吃鲜的原因，不过新鲜的黄花菜味道真的很清新很美味哟。