开胃鱼头

　　需要准备的材料有：鱼头、青红剁椒、香葱、面条、盐、鸡精、味精、色拉油、料酒。

　　做法如下：

　　1、将鱼头去鱼鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分;

　　2、往鱼头中加入盐、味精、鸡精、料酒，腌制30分钟至入味;

　　3、将腌制好的鱼头放入盘中，上面放入调好的开胃料(用切碎的青红剁椒调制);

　　4、上笼用大火蒸15分钟，然后取出;

　　5、往鱼头上撒香葱末，并淋20克色拉油;

　　6、将搭配食用的面条放入沸水中煮7分钟，捞出放入碗中;

　　7、摆盘即可食用。