豆瓣鸡

　　用料：鸡腿肉、葱、花椒、蒜、豆瓣酱、盐、黑胡椒粉、辣椒、料酒、面粉、酱油。

　　做法：1、鸡腿去骨，切成小块;

　　2、依次加入盐、黑胡椒粉、酱油和料酒，揉搓1分钟后，再腌渍10分钟;

　　3、鸡肉块裹上面粉，入六成热油，炸至金黄;

　　4、另起锅，少许油煸香葱、姜、蒜、辣椒、花椒，再倒入豆瓣酱翻炒一分钟后，加入鸡块，翻炒均匀即可。