泡椒蟹

　　原料：螃蟹、泡椒、 葱白、蒜、姜、料酒、生粉、盐。

　　做法：1、葱白切片，姜、蒜、泡椒切丁;

　　2、蟹洗净，去除蟹胃、蟹腮和蟹肠;

　　3、把螃蟹略微切碎(蟹盖保留完整，取出备用)，放入料酒、姜末、生粉和少许盐，腌制片刻;

　　4、锅中入油，放入腌好的蟹，炸至蟹肉金黄;

　　5、锅中放入切好的葱、姜、蒜、泡椒和完整的蟹盖稍微翻炒，再放入炸后的螃蟹一起翻炒至蟹肉入味即可。