三菌蒸鸡

原料：鸡1000克、白牛肝菌(干)50克、鸡枞150克、香菇(鲜)150克、姜15克、大葱15克、胡椒2克、味精2克、盐15克
 
做法：1. 鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；
3. 将鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁，撒点葱花点缀即可。