红烧鸡块

原料：鸡半只、姜一块、蒜两根、香菜少许、干辣椒一把、料酒适量、酱油适量、盐适量
 
做法：1、先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用。
2、半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后斩成小块。
3、用烧开的热水烫一会，然后洗净，去掉血水杂质、去腥。
4、之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣。
5、倒入鸡块翻炒，炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会。
6、待锅内酒味去掉，加姜蒜炒香。
7、然后加酱油、干辣椒、青蒜杆炒一会。。
8、待锅内有一点点焦锅的时候加开水，开水要漫过鸡块煮一会。
9、待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了。