鸭肉丸子汤

食材：鸭子半只、芹菜或青菜适量、蒜头适量、盐适量、味精适量

做法：1、鸭子半只去皮，取胸肉和鸭胸骨架，小骨头部位，鸭大腿肉，以上部份肉多，和少许姜骨头一起剁碎，（无明显骨头，可先剁骨头，再一起剁肉），带骨味道鲜美，也可不放，放盐调味道，鸡蛋清一起顺一个方向绞，手挤丸子。
2、清水加鸭皮煮出油，大火煮开，小火滚十五分钟，入鸭肉丸子，定型再开大火十分钟，加盐，一粒蒜头。
3、出锅时加芹菜叶子或事先汆烫的青菜再加入少许味精提鲜即可。