辣酱鸡脖的做法

材料：鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮草果、冰糖、油、盐

操作步骤：

1.将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；

2.锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；

3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、辣椒煸炒出香味；

4.放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；

5.倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；

6.加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。