宫保鱿鱼

主料：鱿鱼1条、花生60克

辅料：淀粉1勺、葱适量、姜适量、蒜适量

调料：植物油、食盐、芝麻油适量、生抽2勺、老抽1勺、陈醋1勺、料酒1勺、鸡精半勺、白糖1勺、胡椒粉半勺

1、鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜处理干净。

2、翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍，注意斜下刀，不要切段。

3、将切好的鱿鱼再分成九份，锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

4、另起锅，将花生米凉油入锅，中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。

5、锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香，再加入鱿鱼卷略炒。

6、倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。

7、快速翻炒至鱿鱼入味收汁，加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。