酸辣藕丁

主料：藕350克

辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克

酸辣藕丁的做法

1.藕去皮洗净后切成丁备用；

2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用；

3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝；

4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用；

5.炒锅中倒入适量油，放入干花椒小火煸香后捞出不要；

6.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花煸炒出香味；

7.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟，倒入调料汁；

8.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。