香辣小龙虾

主料：小龙虾1500克

调料：料酒、八角、桂皮、香叶、花椒葱姜蒜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、油盐适量

做法：

1.将小龙虾用刷子刷洗干净，抽出尾部的虾线，沥干水分；

2.热锅，放入较多些的油，倒入小龙虾不停翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；

3.锅中留少许底油，倒入豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续炒；

4.加水或者啤酒、酱油和料酒大火煮开；

5.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟，加入盐，大火收汁；

6.最后加入点糖一起翻炒均匀后即可装盘食用。