肉末茄子

主料：茄子2个、猪肉200克。

调料：食盐3克、蒜20克、生抽15克、香油3克、水淀粉15克、植物油300毫升、豆豉酱30克、玉米淀粉15克、小葱1根、白胡椒1克、白糖5克。

操作步骤：

1、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可；

2、猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用；

3、取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色；

4、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用；

5、利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒；

6、加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色；

7、加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀。