鲜香鱼羊汤的做法

主料：鲥鱼1条、羊肉600克

辅料：油菜苔10棵

调料：食盐2克、酱油60克、味精2克、葱10克、姜10克、白糖40克、胡椒粉适量

操作步骤：

1、将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

2、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。

3、将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。