剁椒鸡丁

主料：鸡肉 (适量)、剁辣椒 (适量)

调料：葱姜蒜 (适量)、花椒 (适量)、料酒 (适量)、白糖 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、鸡精 (适量)

操作步骤：

1、鸡肉切丁，姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。

2、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸，捞出鸡肉备用。

3、锅里放少许油，煎一下鸡丁。

4、倒入剁椒，葱姜蒜，炒均匀。

5、放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水，出锅放点鸡精即可。