番茄虾仁

主料：虾仁

辅料：鸡蛋白(鸡蛋清) 青豆 西红柿 大蒜 黄酒 食盐 水淀粉

做法：

1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净。

2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、把大蒜和生姜捣成汁。

4、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

5、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

6、锅内重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

7、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁、青豆和姜蒜汁翻炒均匀即可。