麻辣鱿鱼卷

材料：

鱿鱼、葱、干辣椒、蒜、鸡精、料酒、水淀粉、醋、生抽、油、盐、芝麻油

操作步骤：

1、青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；

2、鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；

3、锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打卷后即捞出，马上用冷水过；

4、锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；

5、倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；

6、出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。