干烧猪脚

原料：

猪蹄1000克，冰糖、八角、料酒、葱姜等适量

做法：

1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛后，用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；

2.将猪脚顺骨缝一分为二，切成块状，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分；

3.在大沙锅锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油，在微火上焖；

4.焖上3 小时左右，等汤汁几乎干掉时，放入适量味精再焖至肉烂，猪脚呈金黄色即可。