爆炒青椒豆豉肉

材料：

猪肉、柿子椒、盐、酱油、姜、豆豉、豆瓣酱、黄酒、油

操作步骤：

1、散猪肉去皮，切成片，豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏备用；

2、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟；

3、先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油；

4、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将豆瓣酱放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油；

5、开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味；

6、将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅。