腐乳爆肉的做法

材料：

里脊肉、葱、料酒、香油、淀粉、腐乳、鸡蛋清、白糖

操作步骤：

1、把里脊肉切成片，把葱切碎备用；

2、肉片放在碗里，加鸡蛋清抓拌均匀；

3、取一碗，加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀；

4、锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油；

5、锅中留底油，爆香葱碎，倒入腐乳汁烧开；

6、汤汁粘稠后加入过油的肉片；

7、快速翻炒均匀，淋入香油即可。