辣子鸡丁做法

材料：

鸡翅中、盐、鸡精、料酒、酱油、干淀粉、生、大蒜、干红辣椒、麻椒、香油、糖、熟芝麻适量、食用油适量

做法：

1、鸡翅中洗净斩成两半，加入盐、鸡精、料酒、酱油、干淀粉，抓匀至起浆，腌制10分钟左右；

2、干红辣椒擦洗干净，大蒜切片，生姜切丝，麻椒备用；

3、烧热炒锅，加入适量食用油，烧至6成热时，下入翅中，转中火，炸至外皮干焦，呈棕红色，捞出沥干油脂；

4、锅中留底油，小火爆香麻椒，出味儿后加入姜丝和蒜片，炒出香味儿；

5、下入辣椒段，继续小火，慢慢煸炒至辣椒段呈深枣红色；

6、滴入几滴芝麻香油，翻炒均匀，下入鸡块儿，继续小火翻炒；

7、加入盐、鸡精、糖，撒入适量熟芝麻，翻炒均匀，出锅即可。