麻辣香水鱼

材料：

草鱼、葱、香菜、盐、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉

操作步骤：

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；

2、干红椒洗净，切成小段，姜、葱切片；

3、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味；

4、放入豆瓣酱翻炒出红油；

5、加入高汤或清水煮开，加入生抽，转小火煮2分钟，滑入鱼块；

6、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味；

7、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，爆炒至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。