青椒鱼丝

材料：

青鱼、青椒、姜、胡椒粉、淀粉、味精、料酒、油、盐

操作步骤：

1、淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；

2、将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；

3、青椒择洗干净，也切3厘米长细丝；

4、用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；

5、姜去皮洗净切丝待用；

6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将青椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；

7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。